从杭州市第三季度食品安全监管信息联合发布会上获悉，二季度杭州市未发生重大食品安全事故，杭州市工商局、质监局、药监局等部门抽检的蔬菜、水果、水产品、乳制品、畜禽蛋、茶叶等六大类食品合格率普遍在90%以上。但矿泉水和保健食品情况不容乐观，合格率相对偏低，尤其是矿泉水，合格率仅为 66.67%。

二季度，杭州市卫生局、药监局、质监局、工商局、农业局对蔬菜、水果、水产品、乳制品、畜禽蛋、茶叶、饮用水、糕点、熟食卤味、海带、保健食品等十三类重点品种分别进行了抽检，检查结果发现蔬菜、水果、水产品、乳制品、畜禽蛋、茶叶等六大类食品总体合格率普遍在90%以上。而熟食卤味、海带、保健食品和矿泉水等合格率相对偏低，尤其是矿泉水，合格率仅为66.67%，近四成矿泉水不合格。

矿泉水不合格主要原因为细菌总数越标，导致细菌超标的关键因素为水处理设备终端细菌装置不及时检修和包装过程中产生二次污染而造成的。

矿泉水的终端除菌办法主要是超滤和臭氧杀菌，紫外线杀菌器的办法。

超滤：超滤净水机，通过优化关键技术、完善工艺流程，集合现代不同行业对水源水质的不同要求所生产。可适用于工业净化、食品饮料行业用水净化、农村饮水安全等工程。采用超滤膜过滤技术，结合精心设计全自动的过滤，吸附系统，能有效去除水中的泥沙、胶体悬浮物、有机物、无机物、细菌、铁锈、重金属残留物等有害健康的物质。主机采用高科技全程全自动PLC+触摸屏控制系统。预处理采用微电脑控制阀全自动运行和正反冲洗维护和保养方便快捷。

臭氧杀菌器：臭氧灭菌机理：臭氧灭菌的过程属于生物化学反应，臭氧灭菌有以下三种形式：
①臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖氧化酶；
②直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞壁DNA和RNA，分解蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的物质代谢生长和繁殖过程遭到破坏；
③渗透细胞膜组织，侵入细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖，使细胞发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡，并且将死亡菌体内的遗传基因，寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、枝原体及热原（细菌病毒代谢产物、内毒素）等溶解变性灭亡。由水落石出，臭氧灭菌属于溶菌，是一种灭菌方式中最彻底的形式。既然臭氧能杀死病毒、细菌，那么会不会也把健满面的细胞杀死呢？不会，因为健康细胞具有强人的平衡酶系统，因而臭氧对健康细胞无害。
臭氧具有的强氧化性，有四大功用：灭菌、氧化、脱色、除味；
臭氧灭菌具有广谱性、高效性、环保性、操作方便、使用经济和性能稳定、寿命长等特点；
被广泛地应用于化工，食品加工，净水杀净化、水产养殖加工、家禽养殖厂、空间消毒净化、易腐食品贮藏保鲜、医疗卫生、家庭消毒净化，
化妆品等方面。

紫外线杀菌器：

紫外线是一种肉眼看不见的光波，存在于光谱紫射线端的外侧，故称紫外线。紫外线系来自太阳辐射电磁波之一，是物质运行的一种特殊形式，是一粒粒不连接的粒子流。每一粒波长253.7nm的紫外线光子具有4.9eV的能量。当紫外线照射到微生物时，便发生能量的传递和积累，积累结果造成微生物的灭活，从而达到消毒的目的。当细菌、病毒吸收超过3600~65000uW/c㎡剂量时，对细菌、病毒的去氧核醣核酸（DNA）及核醣核酸（RNA）具有强大破坏力，能使细菌、病毒丧失生存力及繁殖力进而消灭细菌、病毒，达到消毒灭菌成效。紫外线一方面可使核酸突变、阻碍其复制、转录封锁及蛋白质的合成；另一方面，产生自由基可引起光电离，从而导致细胞的死亡。从杭州市第三季度食品安全监管信息联合发布会上获悉，二季度杭州市未发生重大食品安全事故，杭州市工商局、质监局、药监局等部门抽检的蔬菜、水果、水产品、乳制品、畜禽蛋、茶叶等六大类食品合格率普遍在90%以上。但矿泉水和保健食品情况不容乐观，合格率相对偏低，尤其是矿泉水，合格率仅为 66.67%。

二季度，杭州市卫生局、药监局、质监局、工商局、农业局对蔬菜、水果、水产品、乳制品、畜禽蛋、茶叶、饮用水、糕点、熟食卤味、海带、保健食品等十三类重点品种分别进行了抽检，检查结果发现蔬菜、水果、水产品、乳制品、畜禽蛋、茶叶等六大类食品总体合格率普遍在90%以上。而熟食卤味、海带、保健食品和矿泉水等合格率相对偏低，尤其是矿泉水，合格率仅为66.67%，近四成矿泉水不合格。

矿泉水不合格主要原因为细菌总数越标，导致细菌超标的关键因素为水处理设备终端细菌装置不及时检修和包装过程中产生二次污染而造成的。

矿泉水的终端除菌办法主要是超滤和臭氧杀菌，紫外线杀菌器的办法。

超滤：超滤净水机，通过优化关键技术、完善工艺流程，集合现代不同行业对水源水质的不同要求所生产。可适用于工业净化、食品饮料行业用水净化、农村饮水安全等工程。采用超滤膜过滤技术，结合精心设计全自动的过滤，吸附系统，能有效去除水中的泥沙、胶体悬浮物、有机物、无机物、细菌、铁锈、重金属残留物等有害健康的物质。主机采用高科技全程全自动PLC+触摸屏控制系统。预处理采用微电脑控制阀全自动运行和正反冲洗维护和保养方便快捷。

臭氧杀菌器：臭氧灭菌机理：臭氧灭菌的过程属于生物化学反应，臭氧灭菌有以下三种形式：
①臭氧氧化分解了细菌内部氧化葡萄糖氧化酶；
②直接与细菌、病毒发生作用，破坏其细胞壁DNA和RNA，分解蛋白质、脂质类和多糖等大分子聚合物，使细菌的物质代谢生长和繁殖过程遭到破坏；
③渗透细胞膜组织，侵入细胞膜内作用于外膜脂蛋白和内部的脂多糖，使细胞发生通透性畸变，导致细胞的溶解死亡，并且将死亡菌体内的遗传基因，寄生菌种、寄生病毒粒子、噬菌体、枝原体及热原（细菌病毒代谢产物、内毒素）等溶解变性灭亡。由水落石出，臭氧灭菌属于溶菌，是一种灭菌方式中最彻底的形式。既然臭氧能杀死病毒、细菌，那么会不会也把健满面的细胞杀死呢？不会，因为健康细胞具有强人的平衡酶系统，因而臭氧对健康细胞无害。
臭氧具有的强氧化性，有四大功用：灭菌、氧化、脱色、除味；
臭氧灭菌具有广谱性、高效性、环保性、操作方便、使用经济和性能稳定、寿命长等特点；
被广泛地应用于化工，食品加工，净水杀净化、水产养殖加工、家禽养殖厂、空间消毒净化、易腐食品贮藏保鲜、医疗卫生、家庭消毒净化，
化妆品等方面。

紫外线杀菌器：

紫外线是一种肉眼看不见的光波，存在于光谱紫射线端的外侧，故称紫外线。紫外线系来自太阳辐射电磁波之一，是物质运行的一种特殊形式，是一粒粒不连接的粒子流。每一粒波长253.7nm的紫外线光子具有4.9eV的能量。当紫外线照射到微生物时，便发生能量的传递和积累，积累结果造成微生物的灭活，从而达到消毒的目的。当细菌、病毒吸收超过3600~65000uW/c㎡剂量时，对细菌、病毒的去氧核醣核酸（DNA）及核醣核酸（RNA）具有强大破坏力，能使细菌、病毒丧失生存力及繁殖力进而消灭细菌、病毒，达到消毒灭菌成效。紫外线一方面可使核酸突变、阻碍其复制、转录封锁及蛋白质的合成；另一方面，产生自由基可引起光电离，从而导致细胞的死亡。